人間通訊社

財團法人綠色公益基金會5月15日公布「綠．蔬食評鑑指南」，獲得星級獎牌的餐廳名單，共有46家蔬食餐廳摘星，於世貿一館「國際蔬食文化節」活動中舉辦頒獎典禮，另有在地推薦的蔬食餐廳50家，提供手冊及官網平台，供蔬食愛好者參考與選擇。

「台灣是全世界蔬食餐廳最多的地方。」「綠．蔬食評鑑指南」評鑑委員主席田定豐說，歷經近半年的評選，從2000家篩減到1000家、500家，最後精選出46家星級餐廳。這是經過108位評審委員，精心填報評分細項四大章節，多重科學加權後才定案，因此每家「摘星餐廳」實至名歸。

「一周一餐蔬食，到一周很多天蔬食！其實沒有什麼分別。因為把蔬食融入生活當中，其實蔬食是很簡單的事。」曾經是無肉不歡又愛健身的藝人陳謙文感謝田定豐的啟發，歡喜與大家分享他吃素的因緣，他強調吃蔬食既可以減碳與又能環保，何樂不為？

藝人楊皓崴分享，他在普門中學讀書三年，也在大慈育幼院服務過。在普門中學期間，飲食沒有禁忌，但素食比較好吃。也因這個因緣，開始學習吃素。出社會後，田定豐提供一本《豐蔬食》，他照著蔬食寶典，吃出蔬食的好心得，「每周一餐或一天吃蔬食，享受神清氣爽的一天，能節能又減碳。」

「曾經繞著地球跑，現在繞著蔬食跑。」節目主持人李秀媛分享，曾與田定豐在一次旅行中共餐，看到他吃素鍋，津津有味，覺得很好奇，於是要求嘗試喝一口湯、接著蹭吃一口菜到換一鍋素菜鍋的驚奇經驗，令她至今無法忘懷。強調對於蔬食「自己是一次旅遊，改變一生。」

來自花蓮的歌手湯姆(黃黎明)，他應景唱出〈吃菜〉、〈蔬食翻轉新生命〉兩首歌曲，充分唱出自己吃素後的真心情。他回憶10年前因受到朋友的譏諷，只會嘴唱勸人行佛吃素，但自己卻吃葷食，名不符實。自我一番反省後，開始約制自己，吃素到現在。

綠色公益基金會董事長慧開法師表示，「廚藝」就是技術與藝術。強調好吃的食物，不分葷素。「綠．蔬食評鑑指南」評選原則，具隱密及公平性、客觀及獨立性、專業性、可靠性及責任性；四大評選標準為料理、空間、服務及低碳飲食等。不僅要介紹好吃的餐廳，更要做出好吃的料理。未來將持續推廣蔬食，吸引更多人加入蔬食行列，相約明年見。